Menù d’Autore Ep.6: La Brisa
Antonio Facciolo - Foto di Claudio Gallone
Si conclude stasera il fortunato ciclo di appuntamenti con la cucina d’Autore. Il sesto menù a base di birra è stato studiato dallo Chef Antonio Facciolo del ristorante La Brisa, membro della Nazionale del Gusto.
“Aspettando Identità Golose è un appuntamento da noi particolarmente gradito: è originale e molto stimolante e ci concede grande visibilità. Lo ammetto: abbiamo un debole per la birra e la promuoviamo sia in accompagnamento ai piatti, come valida alternativa al vino, sia come ingrediente per realizzarli. In particolare come agente lievitante nella panificazione (pane, pizze e focacce), nelle lunghe cotture (brasati e simili) e in pasticceria, in quanto la nota amara contrasta in modo eccellente la dolcezza di alcune preparazioni“ – afferma lo Chef. “Sicuri di avere un buon riscontro di pubblico, come tutti gli anni (siamo al 4 appuntamento) ci auguriamo di essere all’altezza nel guidare i clienti attraverso questo stimolante percorso di degustazione.”
Il Menù
Uovo su pasta sfoglia, salsa alla Birra Morettio Zero, foie gras e tartufo nero
Birra abbinata: Birra Moretti Zero
Gnocchi di patate con culatello, broccoli, salsa di provola e Birra Moretti Baffo d’Oro
Birra abbinata: Birra Moretti Baffo d’Oro
Maialini iberico con caramello alla Birra Moretti Grand Cru, chips di patate e mostarda di mele
Birra abbinata: Birra Moretti Grand Cru
Cilindro croccante, crema al mascarpone, datteri e gelatina alla Birra Moretti Doppio Malto
Birra abbinata: Birra Moretti Doppio Malto
Prezzo al pubblico: Euro 60,00
Per informazioni e prenotazioni:
La Brisa
Via Brisa 15, Milano
Tel. 02.86450521
